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未来的市场竞争,争的不是品牌而是产品

2024.08.01 | 润道 | 346次围观

经常用团购、外卖的人大都知道,美团2024年发力拼好饭赛道,其实,拼好饭是2022年4月份上线的,这一服务模式通过“热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送”的方式,旨在集中相邻地理位置、工作、就餐节奏相近的用户进行拼单点外卖,以实现商家集中出餐和骑手集中配送。
这个思路其实是将餐饮“团购”的思路应用到偏重于“点对点”的外卖业务上,利用规模效应实现服务效率的提升。通过这种模式,商家能够通过专注几种热门餐品的打造和拼单形式,集中附近用户需求,在单位时间内实现订单规模增长,提高经营效率。对骑手来说,以前要到多个店铺取外卖,然后再送给同一个或多个食客手上,而现在,从一个店铺取外卖,送到附近的食客手上,也提高了配送效率。
未来的市场竞争,争的不是品牌而是产品
对食客而言,订外卖是先选店铺,然后再选心仪的菜肴,但现在,是直接选择餐品,然后比对价格,当然,还可以按店家、距离、品牌等来筛选。现在的拼好饭,更是把类似的菜肴靠近或相连,食客可以直接比对价格,也就是说,拼好饭更多的是展示菜肴、价格,目的是【强商品、强价格、弱商家】,可以说,这是从品牌模式或店家模式,转变为了商品模式,食客能更直观的比较不同餐品之间的优惠力度打消。
对于店铺而言,无需再像以前哪样面面俱到,或许,未来只做一个产品也不是不可能,竞争的核心是产品和价格,通过大单品实现高效率出菜,同时,大单品也减少了食材的采购,提高了单位人工出品率,也能降低店铺的租用面积,还能去掉一些没必要的食品设备器材,为更有竞争力的价格奠定基础。
拼好饭是以单品的逻辑呈现产品,并以用户集中拼团下单、商家集中出餐、骑手集中配送的方式,让整个外卖链条实现规模化运转,进而降低外卖的价格。同一款产品,外卖25,但拼好饭则可能是13-18之间,如果你是食客,选择哪一款?
看似简单的调整,其实隐藏着美团的野心:那就是以前店铺可以用优惠卡、品牌知名度来建立私域,把食客转变为忠实的粉丝,而现在,再商品模式下,美团把分散在各个店铺受众的用户,转变为自身的粉丝。结合拼好饭都有区域性的私域群,完全可以印证我的这个看法,未来,店铺的品牌、私域价值将被全面弱化,平台、公域的价值反而会提高,店铺的话语权再次跌落。
这个模式,或许不仅仅出现在美团,要知道,拼多多一直强调商品,而非店铺,说不定京东、淘宝、天猫很快就会借鉴过去,对我们润滑油企业来说,也许很快也要面临到底是做产品,还是做品牌的考验上。润道学院2022年就在大单品策略的专享培训中,就提出:大单品、大市场、低成本、高利润,或许再次一语中的,【先有产品,后有品牌】,你说呢?



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