去过西贝莜面村的顾客都会被西贝的生僻字搞得很别扭:一个不认识的字放在门头上,搞不懂是何用意。餐饮行业有很多这样的名字,把“犇、鱻、羴”放在门头上,经营者可能觉得自己很有文化:怎么样,不认识吧,是不是很有文化?很有内涵?我是卖鱼肉的,卖牛肉的,卖羊肉的。这种心态跟孔乙己知道茴香豆的茴 字有四种写法一样,无趣且无意义。我们经常要说外部思维,要根据顾客的已有认知去传播信息,而不是教育顾客认识一个新的东西。显摆自己比顾客更有文化,就是偏离了外部思维。西贝现阶段的成功是代表了西北菜,同...
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